Ricette Valle d'Aosta – Zuppa di Cogne

In una casseruola lasciate fondere 50 grammi di burro, insaporitevi la cipolla finemente tritata e, quando è diventata trasparente, unite il riso, mescolate, fatelo dorare poi spruzzatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Quindi portate a cottura come un normale risotto, aggiungendo un mestolo di brodo a mano a mano che viene assorbito, regolate il sale e ritirate il risotto cotto al dente. In un tegame lasciate fondere metà del restante burro, adagiatevi le fette di pane e fatele dorare da entrambi i lati.