Ricette Umbria - Gnocchi e piccione

Quantità e ingredienti: Per gli gnocchi:1 kg di patate farinose250 gr farinasale q.b.Per il sugo:1 piccione pulito e fiammeggiato con i suoi fegatini1 bicchiere di vino (meglio se rosso)50 gr grasso di prosciutto o di lardo500 gr di pomodori molto maturi1 cipolla media1 spicchio d’aglio1 carota piccola1 piccola costa di sedanobrodoGrana Padanooliosalepepe