Ricette Toscana - Tordelli

Quantità e ingredienti: Per la pasta sfoglia:750 gr. di farina6 uovaSalePer il ripieno:250 gr. carne macinata di manzo250 gr. carne macinata di maiale300 gr. di bietola già scottata3 uova1 pugno di mollica di paneLatte per ammollare il paneTimo (facoltativo)2 spicchi di aglioPrezzemolo1 cipolla piccola50 gr. di burro100 gr. di parmigiano grattugiato100 gr. di pecorino toscano grattugiatoNoce moscataOlio extravergine di olivaSalePepe nero macinatoPer servire:Sugo a piacere (ragù, burro e salvia, sugo di pomodoro, sugo di funghi)