Ricette Sicilia - Paccheri al pesce spada

Quantità e ingredienti: Paccheri (freschi o secchi) 320 gPesce spada 500 gMenta q.b.Melanzane tonde (varietà violetta di Vittoria) ½Aglio 1 spicchioOlio extravergine d'oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Brandy 44 gCipolle rosse di Tropea ½Pomodorini datterini 300 gBasilico q.b.Vino bianco 135 gPangrattato 150 gPrezzemolo q.b.PER FRIGGERE LE MELANZANEOlio extravergine d'oliva q.b.