Ricette Piemonte - Ravioli del plin

INGREDIENTI PER CIRCA 200 RAVIOLIFarina 00 400 gUova (circa 70 g l'una) 4INGREDIENTI PER IL RIPIENOLonza di maiale 200 gVitello polpa 250 gCosce di coniglio 200 gCarote 300 gSedano 100 gCipolle grande 1Spinaci 30 gScarola (indivia) 30 gUova 1Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 15 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Brodo vegetale q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.