Ricette Basilicata – Ravioli pezzente e fagioli

Quantità e ingredienti: Per i calzoni:500 gr di Semola di grano duro3 uova1 cucchiaio di olio extravergine d’olivaacqua qbPer il ripieno:200 gr di Pezzente della Montagna Materana2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato1 uovo piccoloPer il condimento:400 gr di Fagioli di Sarconi IGP1/2 cipolla7/8 pomodorinisale, olio evo, prezzemolo qb