Varför behöver vi C-vitamin?

C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som är livsviktigt för oss människor. Det stärker immunförsvaret och skyddar celler mot oxidativ stress. Det är avgörande för bildandet av starkt kollagen, vilket är viktigt för skelett och brosk. Under stress och sjukdom ökar kroppens behov av C-vitamin markant. Till skillnad från de flesta djur kan vi människor inte tillverka eget C-vitamin så hur ser vi till att få i oss tillräckligt och hur mycket C-vitamin behöver vi?