Pesto: capire la qualità dall’etichetta (oppure farlo bene a casa)

Il pesto è allo stesso tempo ricetta regionale e vanto nazionale, ormai famosissimo in tante parti del mondo. Ingrediente salva cena, è davvero molto amato, che sia con o senza aglio. La sua ricetta è, allo stesso tempo, semplice e codificata per quanto riguarda le proporzioni tra gli ingredienti e la loro qualità. Nell’episodio del podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, offre spunti e suggerimenti per capire se il prodotto che stiamo acquistando è di qualità alta, medi...