La aventura de comer bien en un desierto alimentario
A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición - A podcast by A la guerra con una cuchara
En el Día Mundial de la Alimentación reivindicamos el derecho a acceder a una mayor diversidad de alimentos nutritivos. Conversamos sobre la influencia del urbanismo en nuestras opciones dietéticas. Te contamos qué son las ciénagas y los desiertos alimentarios, qué es el apartheid alimentario del que habla Kerry Washington y el impacto que tienen estos espacios en nuestra salud. Hablamos sobre las desigualdades sociales, los códigos postales y la pobresidad. Nos fijamos en las tentaciones baratas y sabrosas, en la representación de la comida y en cómo el contexto condiciona el tipo de cosas que podemos hacer o, más todavía, el tipo de cosas que podemos imaginar. En este episodio puedes encontrar: Celebración del Día Mundial de la Alimentación. Derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejores. Definición y características de alimentos nutritivos. Concepto de "desiertos alimentarios" y su impacto en la salud. Desigualdades en el acceso a alimentos saludables. Introducción al concepto de "apartheid alimentario". Influencia del urbanismo en el acceso a alimentos. Relación entre pobreza, obesidad y elecciones alimentarias. Efectos de la publicidad de alimentos poco saludables en comunidades vulnerables. Importancia de la educación alimentaria y la toma de decisiones informadas. Estas son nuestras referencias: Libros - ‘Obesos y famélicos’, de Raj Patel (2008). - ‘La España de las piscinas’, de Jorge Dioni López (2021). - ‘Come mierda’, de Julio Basulto (2022). Publicaciones científicas - “Food deserts”—evidence and assumption in health policy making. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123946/ - Disparities and access to healthy food in the United States: A review of food deserts literature. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20462784/ - Community solutions to food apartheid: A spatial analysis of community food-growing spaces and neighborhood demographics in Philadelphia https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36058113/ - Food Choice and Dietary Perspectives of Young, Urban, Black Pregnant Women: A Focus Group Study. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38542692/ - Informe de la Nutrición Mundial https://globalnutritionreport.org/documents/605/2020_Global_Nutrition_Report_Spanish.pdf - Estudio Aladino 2019. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Informe_Aladi no_2019.pdf - A systematic review of food deserts, 1966- 2007. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19527577/ - Socioeconomic inequalities in the retail food environment around schools in a Southern European context. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31277242/ - Food Deserts and the Causes of Nutritional Inequality. https://academic.oup.com/qje/article-abstract/134/4/1793/5492274 Otros - Food apartheid: the root of the problem with America's groceries. The Guardian. https://www.theguardian.com/society/2018/may/15/food-apartheid-food-deserts-racism-inequality-america-karen-washington-interview
