Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története

Hogyan határoz meg egy szakmai életutat a csirkepaprikás? Szőcs Előd séf volt az 1001 ötlet legutóbbi meghívottja. Szőcs Előd séf a konyhaművészetben a szezonalitás és a házias ízek mellett teszi le a voksát, viszonylag korán rájött, hogy nagy mértékben határozza meg az étel milyenségét, az alapanyag minősége. A Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra néven működő vágópont elindításával a minőségi húsok piacát is igyekszik megteremteni, azáltal hogy egyenes utat teremtenek a tenyésztőtől a tányérig. De az ő történetében az is izgalmas, ahogy szakáccsá vált, korábban 18 évig jégkorongozott profi szinten a Csíkszeredai Sportklub csapatánál, majd egy hátgerincprobléma miatt váltania kellett, és bár kívülről meglepőnek tűnhet, számára a szakácsmesterség kézenfekvő volt. Szőcs Előd dolgozott a kolozsvári VIA étteremben, a Bálványosi Resort Fork éttermében, jelenleg a Székely Konyha és Kert műsoraiban láthatjuk. Lassan pedig egy éve, hogy segítségével megjelent a Ferencesek főztje című szakácskönyv, amely egy több mint 300 éves szakácskönyv receptjeit dolgozza fel újra. Az 1001 ötletben beszélgetünk: a jégkorongozást követő nehéz, de eredményes váltásról; a húsfogyasztás etikus és környezetkímélő lehetőségeiről; a Ferencesek főztje című szakácskönyvről, gyömbérről és töltött káposztáról; valamint a mindent elindító csirkepaprikásról.